Tarta de Pera

Ingredientes:


125 gr. de mantequilla 
3 huevos
125 gr. de azúcar blanca
125 gr. de harina
unas gotitas de extracto de vainilla
sal
5 peras


Preparación:


Antes de empezar, pon el horno a calentar a 180 °C Engrasa una fuente de horno.


Pon la mantequilla en un cazo a fuego lento. Retírala cuando se derrita.


Bate los huevos y el azúcar, añade la mantequilla y remueve. Echa la harina poco a poco, sin dejar de mezclar. Añade unas gotas de vainilla y una pizca de sal.


Pela las peras y córtalas en cuatro trozos. Quita los corazones y las semillas con cuidado de no cortarte.


Pon un poco de la mezcla de huevo batido en la fuente, coloca los trozos de pera encima y añade el resto de la mezcla.


Mete la fuente en el horno y déjala unos 45 minutos, hasta que la tarta se dore.

Tomates al horno

Ingredientes:


4 tomates grandes
Sal y Pimienta
4 huevos
1 cucharada de perejil picado




Preparación:


Antes de empezar, pon el horno a calentar a 180 °C.


Engrasa una fuente de horno con un poco de mantequilla. Usa un trozo de papel de cocina para extenderla.


Corta la parte superior de los tomates y guarda estas 'tapas' para más tardes. Saca toda la pulpa de tomates con una cuchara y pon un poco de sal y pimienta adentro.


Coloca los tomates vacíos en la fuente. Pon un huevo en cada tomate y aderézalo con un poco de sal y perejil picado.


Pon cada tapa a su tomate y mete la fuente en el horno. Sácala a los 20 minutos o cuando los huevos estén hechos.


Sírvelos inmediatamente con unas rebanadas de pan crujiente y mantequilla.

Torta invertida de Mango

Esta es como la típica torta invertida de manzanas pero con mangos.


Ingredientes:


Caramelo:


Azúcar 1 taza
Manteca 100 grs.


Torta:


Azúcar 1 taza
Harina 1 taza
Huevos 3 unidades
Mangos 1 kg.
Oporto 1 taza
Polvo para hornear 1 cda.


Preparación:

En un molde de torta de 28 cm., colocar el azúcar y fundir hasta conseguir un caramelo. Cubrir toda la superficie con el caramelo y luego agregar la manteca mientras este el caramelo caliente.

 Dejar que se funda la manteca y unifique con el caramelo.

Pelar y cortar el mango en octavos y acomodarlos sobre el caramelo fundido con la manteca.

Cubrir toda la superficie con el mango.

En un bowl batir el azúcar con los huevos, agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y colocar la preparación dentro del molde de torta sobre los mangos y el caramelo.

 Cocinar en horno moderado por 30 minutos.

Antes de desmoldar bañar con el oporto y luego desmoldar sobre un plato dejando la parte del caramelo y el mango asía arriba.

Servir tibia acompañada de crema batida o helado.

Papas Dauphine

Las papas dauphine sirven para acompañar casi cualquier cosa y son bastantes simples.


Ingredientes:
Masa Bomba:


Agua 1 taza
Harina 2 tazas
Huevos 4 unidades
Manteca 50 gr.
Sal 1/2 cdta.


Papas Dauphine:


Puré de papas 400 grs.


Preparación:


Poner en una olla el agua, la sal, la manteca y llevar al fuego.

Una vez que rompa el hervor agregar de golpe la harina y remover rápidamente sobre el fuego con una cuchara de madera.

 Batir hasta que baje la temperatura y añadir los huevos de a uno, sin dejar de batir.

 Cuando la masa este lista agregar el puré de papas condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.

Calentar en una sartén profunda el aceite y antes de que tome temperatura para freír, con ayuda de una cuchara, colocar preparación de las papas dauphine.

 Para que las papas dauphine se inflen no cocinar con el aceite muy caliente.

Cuando toman color retirar del aceite con ayuda de una espumadera.

Dejar sobre papel absorbente para que escurra el aceite.

Mantener calientes hasta el momento de servir.

Rollos de pesto y parmesano

Ingredientes:


Harina 0000  500 gr.
Levadura en polvo 1 sobre
Agua 250 cc
Sal 1 cdta.
Manteca 50 gr.
Albahaca cantidad necesaria
Aceite 100 cc
Nueces 200 gr.
Ajo 4 dientes
Queso Parmesano 250 gr.


Preparación:


Colocar la harina en la procesadora, agregar la levadura, un poco de agua y la sal. Procesar e integrar el resto del agua y la manteca pomada. 
Formar una masa blanda y elástica. Bajar a la mesada y amasar hasta obtener una textura bien lisa. Dejar reposar 30 minutos. Reservar.
Formar un pesto con la albahaca, el aceite, las nueces y el ajo.
Estirar la masa de forma rectangular, esparcir el pesto y agregar todo el queso parmesano.
Enrollar y cortar porciones de 5 cm de ancho. Ubicar los rollos con el corte hacia arriba en un molde de 26 cm de diámetro.
Dejar fermentar y luego hornear a 180ºC durante 30 minutos, aproximadamente.