Ingredientes:
125 gr. de mantequilla
3 huevos
125 gr. de azúcar blanca
125 gr. de harina
unas gotitas de extracto de vainilla
sal
5 peras
Preparación:
Antes de empezar, pon el horno a calentar a 180 °C Engrasa una fuente de horno.
Pon la mantequilla en un cazo a fuego lento. Retírala cuando se derrita.
Bate los huevos y el azúcar, añade la mantequilla y remueve. Echa la harina poco a poco, sin dejar de mezclar. Añade unas gotas de vainilla y una pizca de sal.
Pela las peras y córtalas en cuatro trozos. Quita los corazones y las semillas con cuidado de no cortarte.
Pon un poco de la mezcla de huevo batido en la fuente, coloca los trozos de pera encima y añade el resto de la mezcla.
Mete la fuente en el horno y déjala unos 45 minutos, hasta que la tarta se dore.
29 feb 2012
Tomates al horno
Ingredientes:
4 tomates grandes
Sal y Pimienta
4 huevos
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Antes de empezar, pon el horno a calentar a 180 °C.
Engrasa una fuente de horno con un poco de mantequilla. Usa un trozo de papel de cocina para extenderla.
Corta la parte superior de los tomates y guarda estas 'tapas' para más tardes. Saca toda la pulpa de tomates con una cuchara y pon un poco de sal y pimienta adentro.
Coloca los tomates vacíos en la fuente. Pon un huevo en cada tomate y aderézalo con un poco de sal y perejil picado.
Pon cada tapa a su tomate y mete la fuente en el horno. Sácala a los 20 minutos o cuando los huevos estén hechos.
Sírvelos inmediatamente con unas rebanadas de pan crujiente y mantequilla.
4 tomates grandes
Sal y Pimienta
4 huevos
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Antes de empezar, pon el horno a calentar a 180 °C.
Engrasa una fuente de horno con un poco de mantequilla. Usa un trozo de papel de cocina para extenderla.
Corta la parte superior de los tomates y guarda estas 'tapas' para más tardes. Saca toda la pulpa de tomates con una cuchara y pon un poco de sal y pimienta adentro.
Coloca los tomates vacíos en la fuente. Pon un huevo en cada tomate y aderézalo con un poco de sal y perejil picado.
Pon cada tapa a su tomate y mete la fuente en el horno. Sácala a los 20 minutos o cuando los huevos estén hechos.
Sírvelos inmediatamente con unas rebanadas de pan crujiente y mantequilla.
Torta invertida de Mango
Esta es como la típica torta invertida de manzanas pero con mangos.
Ingredientes:
Caramelo:
Azúcar 1 taza
Manteca 100 grs.
Torta:
Azúcar 1 taza
Harina 1 taza
Huevos 3 unidades
Mangos 1 kg.
Oporto 1 taza
Polvo para hornear 1 cda.
Preparación:
Ingredientes:
Caramelo:
Azúcar 1 taza
Manteca 100 grs.
Torta:
Azúcar 1 taza
Harina 1 taza
Huevos 3 unidades
Mangos 1 kg.
Oporto 1 taza
Polvo para hornear 1 cda.
Preparación:
En un molde de torta de 28 cm., colocar el azúcar y fundir hasta conseguir un caramelo. Cubrir toda la superficie con el caramelo y luego agregar la manteca mientras este el caramelo caliente.
Dejar que se funda la manteca y unifique con el caramelo.
Pelar y cortar el mango en octavos y acomodarlos sobre el caramelo fundido con la manteca.
Cubrir toda la superficie con el mango.
En un bowl batir el azúcar con los huevos, agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y colocar la preparación dentro del molde de torta sobre los mangos y el caramelo.
Cocinar en horno moderado por 30 minutos.
Antes de desmoldar bañar con el oporto y luego desmoldar sobre un plato dejando la parte del caramelo y el mango asía arriba.
Servir tibia acompañada de crema batida o helado.
Papas Dauphine
Las papas dauphine sirven para acompañar casi cualquier cosa y son bastantes simples.
Ingredientes:
Masa Bomba:
Agua 1 taza
Harina 2 tazas
Huevos 4 unidades
Manteca 50 gr.
Sal 1/2 cdta.
Papas Dauphine:
Puré de papas 400 grs.
Preparación:
Poner en una olla el agua, la sal, la manteca y llevar al fuego.
Ingredientes:
Masa Bomba:
Agua 1 taza
Harina 2 tazas
Huevos 4 unidades
Manteca 50 gr.
Sal 1/2 cdta.
Papas Dauphine:
Puré de papas 400 grs.
Preparación:
Poner en una olla el agua, la sal, la manteca y llevar al fuego.
Una vez que rompa el hervor agregar de golpe la harina y remover rápidamente sobre el fuego con una cuchara de madera.
Batir hasta que baje la temperatura y añadir los huevos de a uno, sin dejar de batir.
Cuando la masa este lista agregar el puré de papas condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
Calentar en una sartén profunda el aceite y antes de que tome temperatura para freír, con ayuda de una cuchara, colocar preparación de las papas dauphine.
Para que las papas dauphine se inflen no cocinar con el aceite muy caliente.
Cuando toman color retirar del aceite con ayuda de una espumadera.
Dejar sobre papel absorbente para que escurra el aceite.
Mantener calientes hasta el momento de servir.
Rollos de pesto y parmesano
Ingredientes:
Harina 0000 500 gr.
Levadura en polvo 1 sobre
Agua 250 cc
Sal 1 cdta.
Manteca 50 gr.
Albahaca cantidad necesaria
Aceite 100 cc
Nueces 200 gr.
Ajo 4 dientes
Queso Parmesano 250 gr.
Preparación:
Colocar la harina en la procesadora, agregar la levadura, un poco de agua y la sal. Procesar e integrar el resto del agua y la manteca pomada.
Formar una masa blanda y elástica. Bajar a la mesada y amasar hasta obtener una textura bien lisa. Dejar reposar 30 minutos. Reservar.
Formar un pesto con la albahaca, el aceite, las nueces y el ajo.
Estirar la masa de forma rectangular, esparcir el pesto y agregar todo el queso parmesano.
Enrollar y cortar porciones de 5 cm de ancho. Ubicar los rollos con el corte hacia arriba en un molde de 26 cm de diámetro.
Dejar fermentar y luego hornear a 180ºC durante 30 minutos, aproximadamente.
Harina 0000 500 gr.
Levadura en polvo 1 sobre
Agua 250 cc
Sal 1 cdta.
Manteca 50 gr.
Albahaca cantidad necesaria
Aceite 100 cc
Nueces 200 gr.
Ajo 4 dientes
Queso Parmesano 250 gr.
Preparación:
Colocar la harina en la procesadora, agregar la levadura, un poco de agua y la sal. Procesar e integrar el resto del agua y la manteca pomada.
Formar una masa blanda y elástica. Bajar a la mesada y amasar hasta obtener una textura bien lisa. Dejar reposar 30 minutos. Reservar.
Formar un pesto con la albahaca, el aceite, las nueces y el ajo.
Estirar la masa de forma rectangular, esparcir el pesto y agregar todo el queso parmesano.
Enrollar y cortar porciones de 5 cm de ancho. Ubicar los rollos con el corte hacia arriba en un molde de 26 cm de diámetro.
Dejar fermentar y luego hornear a 180ºC durante 30 minutos, aproximadamente.
24 ene 2012
Strudel de manzana
INGREDIENTES
Masa de strudel- Harina 300 g
- Sal 1 pizca
- Huevo 1
- Agua tibia 125 cc
- Mantequilla 60 g
- Manzanas verdes 1 k
- Azúcar 100 g
- Membrillo 2
- Limón 1/2
- Pasas 50 g
- Bizcochuelo molido 100 g.
- Canela cantidad necesaria
- Mantequilla clarificada 200 g.
- Crema chantillí
- Frutillas
PROCEDIMIENTO
Masa de strudelTamizar harina y sal. Realizar una corona sobre la mesada.En el centro, colocar el huevo y el agua tibia e integrar rápidamente la masa.
Por último, agregar la manteca bien blanda.
Sobar la masa durante varios minutos y reservar en reposo en un sitio tibio por 30 minutos. (La masa debe estar envuelta en papel adherente aceitado).
Estirar la masa sobre un mantel enharinado. Estirar con los puños de las manos cerrados, realizando movimientos circulares. Terminar de estirar con las yemas de los dedos. Debe quedar una masa muy fina.RellenoColocar en un bol las manzanas verdes cortadas en láminas, azúcar, membrillos cocidos, ralladura de ½ limón, pasas de uva, bizcochuelo molido y canela. Mezclar.
Pintar la masa con la manteca clarificada. Acomodar el relleno y arrollar. Ayudarse con el mantel.
Pasar a una placa y hornear a 180º C por 45 a 50 minutos.ArmadoServir una porción de strudel. Decorar con crema chantillí y frutillas.
Estrellas de Queso
45 estrellas aprox.
Ingredientes:
-200 gr. de queso cheddar, rallado
-50 gr. de mantequilla sin sal, ablandada
-100 gr. de harina
-1/2 cucharadita de polvos de hornear
-1/2 cucharadita de sal de apio](o normal)
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-1 cortador de galletas de estrella
Preparación:
Precaliente el horno a 180°C/marca 4.
Ponga todos los ingredientes en la procesadora de comida y mezcle hasta que quede una masa compacta.
Amase hasta formar 2 discos planos, envuélvalos en papel film y refrigere por 15 minutos.
Amase el primer disco en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga el grosor de una moneda de una moneda de $100 pesos chilenos aprox. y corte sus estrellas de queso.
Enmantequille una lata para horno y meta las estrellas al horno por 12-15 minutos o hasta que las estrellas estén doradas.
Una vez que las estrellas estén cocinadas, déjelas enfriar.
Ingredientes:
-200 gr. de queso cheddar, rallado
-50 gr. de mantequilla sin sal, ablandada
-100 gr. de harina
-1/2 cucharadita de polvos de hornear
-1/2 cucharadita de sal de apio](o normal)
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-1 cortador de galletas de estrella
Preparación:
Precaliente el horno a 180°C/marca 4.
Ponga todos los ingredientes en la procesadora de comida y mezcle hasta que quede una masa compacta.
Amase hasta formar 2 discos planos, envuélvalos en papel film y refrigere por 15 minutos.
Amase el primer disco en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga el grosor de una moneda de una moneda de $100 pesos chilenos aprox. y corte sus estrellas de queso.
Enmantequille una lata para horno y meta las estrellas al horno por 12-15 minutos o hasta que las estrellas estén doradas.
Una vez que las estrellas estén cocinadas, déjelas enfriar.
Torta de chocolate al estilo antiguo
Ingredientes para el bizcocho:
-200 gr. de harina sin polvos de hornear
-200 gr. de azúcar
-1 cucharadita de polvos de hornear
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-40 gr. de cocoa de buena calidad
-175 gr. de mantequilla sin sal, ablandada
-2 huevos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-150 ml. de crema agria
Ingredientes para el glaseado:
-75 gr. de mantequilla sin sal
-175 gr. de chocolate negro de buena calidad, picado en pedazos pequeños
-300 gr. de azúcar flor
-125 ml. de crema agria
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 cucharada de syrup
-flores de azúcar, opcional para decorar
Preparación:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Precaliente el horno a 180°C/marca 4 y enmantequille 2 latas de 20 cm. con tapa desmontable.
Mezcle todos los ingredientes para el bizcocho en un procesador de alimentos.
Vierta la mezcla en las latas con una espátula y métalas al horno por 30-35 minutos aprox. o hasta que un cuchillo salga limpio de la mezcla y délos vuelta a mitad del tiempo.
Saque los bizcochos de las latas 10 minutos después de sacárlos del horno y déjelos enfriar.
Para el glaseado...
Derrita la mantequilla y el chocolate en el microondas.
Mientras el chocolate y la mantequilla se enfrían, tamize el azúcar flor en un bol. Agregue el syrup a la mezcla de chocolate seguido del extracto de vainilla y la crema. Después incorpore el azúcar flor y mezcle.
Si está muy líquido, agregue más azúcar flor y si está muy duro, agregue un poco de agua.
Ponga un tercio del glaseado en la parte de arriba del primer bizcocho y extiéndalo por toda la parte de arriba. Luego ponga el segundo bizcocho encima y ponga otro tercio encima. Luego,ponga el último tercio en los lados y extiéndalo.
-200 gr. de harina sin polvos de hornear
-200 gr. de azúcar
-1 cucharadita de polvos de hornear
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-40 gr. de cocoa de buena calidad
-175 gr. de mantequilla sin sal, ablandada
-2 huevos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-150 ml. de crema agria
Ingredientes para el glaseado:
-75 gr. de mantequilla sin sal
-175 gr. de chocolate negro de buena calidad, picado en pedazos pequeños
-300 gr. de azúcar flor
-125 ml. de crema agria
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 cucharada de syrup
-flores de azúcar, opcional para decorar
Preparación:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Precaliente el horno a 180°C/marca 4 y enmantequille 2 latas de 20 cm. con tapa desmontable.
Mezcle todos los ingredientes para el bizcocho en un procesador de alimentos.
Vierta la mezcla en las latas con una espátula y métalas al horno por 30-35 minutos aprox. o hasta que un cuchillo salga limpio de la mezcla y délos vuelta a mitad del tiempo.
Saque los bizcochos de las latas 10 minutos después de sacárlos del horno y déjelos enfriar.
Para el glaseado...
Derrita la mantequilla y el chocolate en el microondas.
Mientras el chocolate y la mantequilla se enfrían, tamize el azúcar flor en un bol. Agregue el syrup a la mezcla de chocolate seguido del extracto de vainilla y la crema. Después incorpore el azúcar flor y mezcle.
Si está muy líquido, agregue más azúcar flor y si está muy duro, agregue un poco de agua.
Ponga un tercio del glaseado en la parte de arriba del primer bizcocho y extiéndalo por toda la parte de arriba. Luego ponga el segundo bizcocho encima y ponga otro tercio encima. Luego,ponga el último tercio en los lados y extiéndalo.
Receta de Nigella Lawson
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